Tips Memasak
Depan Inovasi Baking Tips Memasak detil

Bagaimana cara membuat kue kering yang renyah dan tidak keras?

Sering kali orang bertanya, apakah dalam membuat kue kering harus menggunakan tepung terigu berprotein rendah?

Bagaimana kalau saya ingin menggunakan tepung terigu berprotein sedang? Apakah hasilnya bisa memuaskan?

Faktanya, dalam pembuatan kue kering, yang harus dihindari adalah pengadukan tepung yang terlalu lama. Karena dengan adanya pengadukan, maka gluten yang terdapat di dalam tepung terigu akan terbentuk. Dan ini yang akan membuat kue kering menjadi keras.

Sehingga salah satu trik dalam pembuatan kue kering adalah, saat tepung sudah masuk ke dalam adonan, lakukanlah pengadukan sebentar saja. Agar gluten tidak terbentuk. Dan kualitas kue kering yang dihasilkan tetap renyah.

kembali
© 2021 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.
© 2021 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.