Resep
Depan Inovasi Baking Resep Roti detil
Pilih Resep:

Banana Split Bread

Banana Split.. Sering terdengar dalam menu ice cream, tapi kali ini adalah banana split bread.

Ini dia cara pembuatannya:

 

Bahan:   % gr
Adonan/Dough :      
Terigu Lonceng   1000 gr
Ragi Instant   20 gr
Gula pasir halus   225 gr
Bread improver   5 gr
Garam   20 gr
Susu bubuk   35 gr
Kuning telur   90 gr
Susu cair   80 gr
Air dingin (12˚ - 15˚C )   450 gr
Margarine    100 gr
       
2. MEXICAN TOPPING    
       
Margarine   100 gr
Gula halus   100 gr
Putih Telur   100 gr
Terigu Mila - Serbaguna 115 gr
Pasta : Coklat - Strawbery secukupnya gr
       
3. FILLING/ISIAN       
Pisang    10 pcs
Coklat blok/Dark Compound 300 gr
    % gr
Adonan/Dough :      
Terigu Lonceng   1000 gr
Ragi Instant   20 gr
Gula pasir halus   225 gr
Bread improver   5 gr
Garam   20 gr
Susu bubuk   35 gr
Kuning telur   90 gr
Susu cair   80 gr
Air dingin (12˚ - 15˚C )   450 gr
Margarine    100 gr
       
2. MEXICAN TOPPING    
       
Margarine   100 gr
Gula halus   100 gr
Putih Telur   100 gr
Terigu Mila - Serbaguna 115 gr
Pasta : Coklat - Strawbery secukupnya gr
       
3. FILLING/ISIAN       
Pisang    10 pcs
Coklat blok/Dark Compound 300

gr

Cara Membuat :
             
  • Adonan/Dough :           
  > Tuang seluruh bahan kedalam mixer, kecuali margarine kemudian aduk selama 30 detik  (kecepatan rendah)
  > Lanjutkan dengan kecepatan sedang, aduk hingga 3/4 kalis adonan  
  > Kemudian masukan margarine aduk dengan kecepatan rendah (30 detik).  
  > Lanjutkan dengan kecepatan sedang hingga kalis.    
  > Istirahatkan selama 15 menit, kemudian potong adonan @ 50gr dan istirahatkan kembali selama 15 menit
  > Isi adonan dengan pisang dan coklat, kemudian kembangkan didalam lemari pengembang selama 65 menit
  2. MEXICAN TOPPING        
  > Kocok margarine dan gula pasir hingga larut menggunakan kecepatan sedang  
  > Masukan putih telur sedikit demi sedikit bergantian dengan terigu MILA Serbaguna.  
  > Kocok hingga halus dan lembut, kemudian masukan dalam spet/kantong segitiga plastik.
  3. PENYELESAIAN :           
  > Roti yang sudah mengembang, tutupi/spet dengan adonan mexican topping hingga merata diatasnya.
  > Bakar adonan roti dengan :        
  > Baking time : 15 menit        
  > baking temperature : 190˚c        
             

 

kembali
© 2020 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.
© 2020 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.