Tutup
 copy.jpg)
Cake in Roll Bread
Mau Membuat sesuatu yang berbeda untuk dinikmati keluarga anda? Yuk coba membuat roti dengan potongan kue di dalamnya.. Penasaran? Catat resepnya:
| RESEP : | |||
| gr | |||
| 1. ROTI MANIS GULUNG - BREAD ROLL | |||
| Adonan Air Panas /Hot Water Dough : | |||
| Terigu Lonceng | 400 | ||
| Air (rebus hingga 90˚C) | 280 | ||
| Adonan/Dough : | |||
| Terigu Lonceng | 600 | ||
| Ragi Instant | 20 | ||
| Gula pasir halus | 225 | ||
| Bread improver | 5 | ||
| Garam | 20 | ||
| Susu bubuk | 35 | ||
| Kuning telur | 90 | ||
| Susu cair | 80 | ||
| Air dingin (12˚ - 15˚C ) | 240 - 252 | ||
| Margarine | 100 | ||
| 2. CAKE ROLL | |||
| Vanilla Cake : | |||
| Telur Utuh | 325 | ||
| Gula pasir halus | 160 | ||
| Cake emulsifier | 15 | ||
| Terigu MILA Serbaguna | 110 | ||
| Susu bubuk | 10 | ||
| Baking powder | 5 | ||
| Margarine - Cair | 150 | ||
| Chocolate Cake : | |||
| Terigu MILA Serbaguna | 95 | ||
| Chocolate bubuk | 15 | ||
Cara membuatnya:
| 1. ROTI MANIS GULUNG - ROLL BREAD | ||||
| • Hot Water Dough : | ||||
| > Rebus air hingga mendidih, kemudian diamkan hingga 90˚ C (3 menit) | ||||
| > Aduk air rebus dan terigu Lonceng Hijau hingga berbentuk adonan (5 menit) menggunakan bread mixer | ||||
| > Diamkan adonan hingga dingin didalam chiller/pendingin. | ||||
| • Adonan/Dough : | ||||
| > Tuang seluruh bahan kering kedalam mixer, kecuali margarine kemudian aduk selama 30 detik (kecepatan rendah) | ||||
| > Masukan hot water dough aduk kembali selama 30 detik (kecepatan rendah) | ||||
| > Lanjutkan dengan kecepatan sedang, aduk hingga 3/4 kalis adonan | ||||
| > Kemudian masukan margarine aduk dengan kecepatan rendah (30 detik). | ||||
| > Lanjutkan dengan kecepatan sedang hingga kalis. | ||||
| > Istirahatkan adonan selama 15 menit, kemudian timbang adonan 300 gr | ||||
| > Pipihkan adonan (300 gr) dengan tebal 0,5 cm dan letakan diatas loyang 30 x 30 cm, kembangkan selama 55 menit | ||||
| Baking time : 12 menit | ||||
| Baking temperature : 190˚C | ||||
| 2. ROLL CAKE | ||||
| > Kocok telur dan gula pasir hingga larut menggunakan kecepatan sedang | ||||
| > Masukan bahan kering dan aduk kembali hingga rata. | ||||
| > Masukan cake emulsifier kemudian kocok menggunakan kecepatan tinggi hingga mengembang (5 menit) | ||||
| > Terakhir masukan secara perlahan margarine cair kedalam adonan sambil diaduk menggunakan kecepatan rendah | ||||
| > Tuang adonan dalam loyang 30x30 cm | ||||
| Baking time : 20 - 25 menit | ||||
| Baking temperature : 190˚C | ||||
| 3. PENYELESAIAN : | ||||
| > Letakan roll cake diatas roll bread kemudian gulung secara bersamaan. | ||||
