Cake in Roll Bread
Mau Membuat sesuatu yang berbeda untuk dinikmati keluarga anda? Yuk coba membuat roti dengan potongan kue di dalamnya.. Penasaran? Catat resepnya:
RESEP : | |||
gr | |||
1. ROTI MANIS GULUNG - BREAD ROLL | |||
Adonan Air Panas /Hot Water Dough : | |||
Terigu Lonceng | 400 | ||
Air (rebus hingga 90˚C) | 280 | ||
Adonan/Dough : | |||
Terigu Lonceng | 600 | ||
Ragi Instant | 20 | ||
Gula pasir halus | 225 | ||
Bread improver | 5 | ||
Garam | 20 | ||
Susu bubuk | 35 | ||
Kuning telur | 90 | ||
Susu cair | 80 | ||
Air dingin (12˚ - 15˚C ) | 240 - 252 | ||
Margarine | 100 | ||
2. CAKE ROLL | |||
Vanilla Cake : | |||
Telur Utuh | 325 | ||
Gula pasir halus | 160 | ||
Cake emulsifier | 15 | ||
Terigu MILA Serbaguna | 110 | ||
Susu bubuk | 10 | ||
Baking powder | 5 | ||
Margarine - Cair | 150 | ||
Chocolate Cake : | |||
Terigu MILA Serbaguna | 95 | ||
Chocolate bubuk | 15 | ||
Cara membuatnya:
1. ROTI MANIS GULUNG - ROLL BREAD | ||||
• Hot Water Dough : | ||||
> Rebus air hingga mendidih, kemudian diamkan hingga 90˚ C (3 menit) | ||||
> Aduk air rebus dan terigu Lonceng Hijau hingga berbentuk adonan (5 menit) menggunakan bread mixer | ||||
> Diamkan adonan hingga dingin didalam chiller/pendingin. | ||||
• Adonan/Dough : | ||||
> Tuang seluruh bahan kering kedalam mixer, kecuali margarine kemudian aduk selama 30 detik (kecepatan rendah) | ||||
> Masukan hot water dough aduk kembali selama 30 detik (kecepatan rendah) | ||||
> Lanjutkan dengan kecepatan sedang, aduk hingga 3/4 kalis adonan | ||||
> Kemudian masukan margarine aduk dengan kecepatan rendah (30 detik). | ||||
> Lanjutkan dengan kecepatan sedang hingga kalis. | ||||
> Istirahatkan adonan selama 15 menit, kemudian timbang adonan 300 gr | ||||
> Pipihkan adonan (300 gr) dengan tebal 0,5 cm dan letakan diatas loyang 30 x 30 cm, kembangkan selama 55 menit | ||||
Baking time : 12 menit | ||||
Baking temperature : 190˚C | ||||
2. ROLL CAKE | ||||
> Kocok telur dan gula pasir hingga larut menggunakan kecepatan sedang | ||||
> Masukan bahan kering dan aduk kembali hingga rata. | ||||
> Masukan cake emulsifier kemudian kocok menggunakan kecepatan tinggi hingga mengembang (5 menit) | ||||
> Terakhir masukan secara perlahan margarine cair kedalam adonan sambil diaduk menggunakan kecepatan rendah | ||||
> Tuang adonan dalam loyang 30x30 cm | ||||
Baking time : 20 - 25 menit | ||||
Baking temperature : 190˚C | ||||
3. PENYELESAIAN : | ||||
> Letakan roll cake diatas roll bread kemudian gulung secara bersamaan. |