Resep
Depan Inovasi Baking Resep Roti detil
Pilih Resep:

Cake in Roll Bread

Mau Membuat sesuatu yang berbeda untuk dinikmati keluarga anda? Yuk coba membuat roti dengan potongan kue di dalamnya.. Penasaran? Catat resepnya:

 

RESEP :  
      gr
  1. ROTI MANIS GULUNG - BREAD ROLL  
       
  Adonan Air Panas /Hot Water Dough :  
  Terigu Lonceng    400
  Air (rebus hingga 90˚C) 280
  Adonan/Dough :    
  Terigu Lonceng   600
  Ragi Instant   20
  Gula pasir halus   225
  Bread improver   5
  Garam   20
  Susu bubuk   35
  Kuning telur   90
  Susu cair   80
  Air dingin (12˚ - 15˚C )   240 - 252
  Margarine    100
       
  2. CAKE ROLL    
       
  Vanilla Cake :    
  Telur Utuh   325
  Gula pasir halus   160
  Cake emulsifier   15
  Terigu MILA Serbaguna 110
  Susu bubuk    10
  Baking powder   5
  Margarine - Cair   150
  Chocolate Cake :    
  Terigu MILA Serbaguna 95
  Chocolate bubuk   15
       

Cara membuatnya:

 

1. ROTI MANIS GULUNG  - ROLL BREAD      
• Hot Water Dough :        
> Rebus air hingga mendidih, kemudian diamkan hingga 90˚ C (3 menit)  
> Aduk air rebus dan terigu Lonceng Hijau hingga berbentuk adonan (5 menit) menggunakan bread mixer
> Diamkan adonan hingga dingin didalam chiller/pendingin.  
• Adonan/Dough :         
> Tuang seluruh bahan kering kedalam mixer, kecuali margarine kemudian aduk selama 30 detik  (kecepatan rendah)
> Masukan hot water dough aduk kembali selama 30 detik (kecepatan rendah)  
> Lanjutkan dengan kecepatan sedang, aduk hingga 3/4 kalis adonan  
> Kemudian masukan margarine aduk dengan kecepatan rendah (30 detik).
> Lanjutkan dengan kecepatan sedang hingga kalis.  
> Istirahatkan adonan selama 15 menit, kemudian timbang adonan 300 gr   
> Pipihkan adonan (300 gr) dengan tebal 0,5 cm dan letakan diatas loyang 30 x 30 cm, kembangkan selama 55 menit
Baking time : 12 menit      
Baking temperature : 190˚C      
2. ROLL CAKE        
> Kocok telur dan gula pasir hingga larut menggunakan kecepatan sedang
> Masukan bahan kering dan aduk kembali hingga rata.  
> Masukan cake emulsifier kemudian kocok menggunakan kecepatan tinggi hingga mengembang (5 menit)
> Terakhir masukan secara perlahan margarine cair kedalam adonan sambil diaduk menggunakan kecepatan rendah
> Tuang adonan dalam loyang 30x30 cm      
Baking time : 20 - 25 menit      
Baking temperature : 190˚C      
3. PENYELESAIAN :         
> Letakan roll cake diatas roll bread kemudian gulung secara bersamaan.  

 

kembali
© 2020 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.
© 2020 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.