Resep
Depan Inovasi Baking Resep Roti detil
Pilih Resep:

Marble Cubic

Sudah bosan dengan roti tawar polos? Coba kreasikan roti anda dengan design marble sbb, resepnya sbb:

 

1. ROTI MANIS   
     
Adonan Air Panas /Hot Water Dough :  
Terigu Lonceng Merah 400 gr
Air (rebus hingga 90˚C) 280 gr
Adonan/Dough :    
Terigu Lonceng   600 gr
Ragi Instant   20 gr
Gula pasir halus   250 gr
Bread improver   5 gr
Garam   20 gr
Susu bubuk   35 gr
Kuning telur   90 gr
Susu cair   80 gr
Air dingin (12˚ - 15˚C )   210 gr
Margarine    100 gr
     
2. ADONAN ROTI MANIS (WARNA)  
     
Chocolate :    
Adonan Roti Manis   700 cc
Coklat pasta   10 cc
Pandan :    
Adonan Roti Manis   700 cc
Pandan pasta   10 cc
Vanilla (White) :    
Adonan Roti Manis   700 cc
     

Cara Membuatnya:

 

1. ROTI MANIS         
• Hot Water Dough :        
> Rebus air hingga mendidih, kemudian diamkan hingga 90˚ C (3 menit)  
> Aduk air rebus dan terigu Lonceng Hijau hingga berbentuk adonan (5 menit) menggunakan bread mixer
> Diamkan adonan hingga dingin didalam chiller/pendingin.  
• Adonan/Dough :         
> Tuang seluruh bahan kering kedalam mixer, kecuali margarine kemudian aduk selama 30 detik  (kecepatan rendah)
> Masukan hot water dough aduk kembali selama 30 detik (kecepatan rendah)  
> Lanjutkan dengan kecepatan sedang, aduk hingga 3/4 kalis adonan  
> Bagi adonan menjadi 3 bagian (@ 700 gr) - beri warna 2 bagian adonan dengan warna coklat dan hijau/pandan
> Lanjutkan proses masing-masing adonan tersebut sesuai proses selanjutnya.
> Kemudian masukan margarine aduk dengan kecepatan rendah (30 detik).
> Lanjutkan dengan kecepatan sedang hingga kalis.  
2. PENYELESAIAN :         
> Istirahatkan adonan selama 15 menit kemudian pipihkan masing - masing adonan (Vanila/Coklat/Pandan) 
> Letakan/Tumpuk secara berurutan adonan yang telah dipipihkan mulai dari coklat - vanila - pandan
> Pipihkan adonan tersebut hingga ketebalan 1 cm, kemudian gulung memanjang.
> Potong adonan @ 50 cm, kemudian masukan dalam cetakan kotak dan kembangkan selama 65 menit
> Baking time : 18 menit      
> Baking temperature : 190˚ - 200˚C      

 

kembali
© 2020 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.
© 2020 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.