Resep
Depan Inovasi Baking Resep Roti detil
Pilih Resep:

Danish Loaf Bread

Danish. Pasti yang pertama kali anda bayangkan adalah roti Danish dengan pastry cream dan buah-buahan diatasnya.

Tapi ini adalah Danish Loaf Bread. Kreasi dari tim Technical Service PT. Pundi Kencana.

Dimana roti danish ini berbentuk seperti roti tawar. Namun memiliki tekstur yang lembut karena kaya akan butter / mentega!

Anda akan menikmati roti tawar dengan cita rasa yang sangat berbeda dari roti tawar pada umumnya.

Karena anda tidak perlu menambahkan selai di roti ini, karena roti danish ini sudah sangat legit.


Dough :

  • 700 gr - Terigu Lonceng
  • 300 gr - Terigu Perdana
  • 120 gr - Gula Pasir
  • 22 gr - Ragi Instant
  • 100 gr - Telur
  • 20 gr - Garam
  • 300 ml - Air Dingin
  • 110 gr - Butter / Mentega
  • 450 gr - Rolling Fat

Method :

  1. Campurkan terigu Lonceng dan terigu Perdana, gula pasir, ragi instant, telur, dan air dingin ke dalam Mixer. Aduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan.
  2. Kemudian masukkan butter dan garam. Aduk hingga adonan kalis.
  3. Istirahatkan adonan di dalam lemari pendingin selama minimal 1 jam.
  4. Keluarkan adonan dari dalam lemari pendingin, pipihkan adonan hingga ketebalan 2 cm dan berbentuk persegi panjang. Sisihkan.
  5. Tipiskan Rolling Fat hingga berbentuk persegi panjang (ukurannya setengah dari ukuran adonan).
  6. Letakkan Rolling Fat di tengah adonan yang sudah ditipiskan, kemudian bungkus dengan adonan.
  7. Roll adonan tersebut hingga ketebalan 1.5 cm dan lakukan Lipatan Double (Cara lipatan double dan single dapat dilihat pada section Tips Memasak ).
  8. Ulangi proses nomor 7 hingga 3 kali (hingga didapatkan 128 lapisan pada adonan).
  9. Setiap proses pelipatan dapat dijeda waktu istirahat adonan selama 15 menit di dalam lemari pendingin.
  10. Setelah seluruh proses pelipatan dilakukan, simpan adonan di dalam lemari pendingin selama 30 - 60 menit.
  11. Setelah itu, tipiskan adonan dengan ketebalan 2 cm, dan potong adonan memanjang. (Ukuran tebal dan panjang adonan dapat disesuaikan dengan ukuran loyang yang akan digunakan).
  12. Adonan yang sudah dipotong dilipat / dikepang (terbagi menjadi 3 adonan).
  13. Kemudian masukkan adonan kedalam loyang dan biarkan di proofing box selama 55 - 65 menit.
  14. Setelah adonan sudah cukup mengembang, bakar di oven dengan suhu 190°-200°C selama 35-45 menit.
kembali
© 2021 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.
© 2021 PT. Pundi Kencana. Hak cipta dilindungi.